Sayur Tewel adalah hidangan tradisional Jawa yang menggunakan kacang panjang atau tewel sebagai bahan utama. Hidangan ini biasanya dimasak dengan santan dan bumbu-bumbu rempah yang khas. Berikut adalah resep untuk membuat Sayur Tewel versi Jawa:
Bahan-bahan:
Bagian Sayuran:
- 300 gram kacang panjang atau tewel, potong menjadi bagian kecil
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 buah cabai merah (sesuai selera pedas Anda)
Bahan Tambahan:
- Minyak sayur untuk menumis
- Air secukupnya (jika diperlukan)
Cara Membuat Sayur Tewel Jawa:
1. Persiapan Awal:
a. Pastikan semua bahan yang diperlukan sudah siap. Cuci bersih kacang panjang atau tewel, dan potong menjadi bagian yang lebih kecil.
2. Membuat Bumbu Halus:
a. Gunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan semua bumbu halus, yaitu bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, dan cabai merah.
3. Memasak Sayur Tewel Jawa:
a. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang.
b. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna, sekitar 3-5 menit.
c. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas ke dalam wajan. Tumis bersama bumbu hingga aroma rempahnya keluar.
d. Masukkan potongan kacang panjang atau tewel ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Tumis sayuran selama beberapa menit hingga bumbu meresap ke dalam sayuran.
e. Tuangkan santan kental ke dalam wajan dan aduk rata. Pastikan santan tercampur merata dengan sayuran dan bumbu.
f. Tambahkan garam secukupnya sesuai selera. Jika santan terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
g. Tutup wajan dan biarkan sayur tewel Jawa mendidih dengan api kecil hingga sayuran matang dan empuk. Ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit.
4. Penyajian:
a. Setelah sayur tewel matang, cek rasa dan sesuaikan jika perlu dengan menambahkan garam.
b. Sajikan Sayur Tewel Jawa hangat sebagai lauk pendamping nasi putih. Biasanya, hidangan ini juga disajikan dengan ikan asin atau ayam goreng sebagai pelengkap.
Tips Tambahan:
- Anda dapat menyesuaikan tingkat pedas Sayur Tewel Jawa dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai merah sesuai selera.
- Untuk variasi, Anda dapat menambahkan potongan daging atau udang ke dalam Sayur Tewel Jawa.
- Pastikan untuk memasak sayuran hingga benar-benar matang dan empuk, sehingga rasa bumbu meresap dengan baik.
- Jika Anda tidak memiliki kacang panjang atau tewel, Anda dapat mengganti dengan sayuran lain seperti kacang panjang atau buncis.
Sayur Tewel Jawa adalah hidangan tradisional yang lezat dengan rasa santan yang kaya dan bumbu rempah yang aromatik. Selamat mencoba!