Bakpao, juga dikenal sebagai baozi, adalah hidangan khas Tiongkok berupa roti kukus berisi berbagai macam isian seperti daging, sayuran, atau kacang. Bakpao seringkali menjadi hidangan yang populer di berbagai masakan Asia Timur.
Bahan-bahan Kulit Bakpao:
Bahan Kering:
- 350 gram tepung terigu rendah protein (cenderung tepung protein rendah)
- 70 gram gula pasir
- 1 sendok teh ragi instan
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan susu bubuk (opsional)
- 1/2 sendok teh baking powder
Bahan Cair:
- 150 ml air hangat
- 1 sendok makan minyak sayur (misalnya minyak kedelai)
- 1/2 sendok teh cuka makan
Bahan Isian Daging Sapi:
- 300 gram daging sapi cincang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, cincang halus
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan saus hoisin
- 1 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- 1 sendok makan maizena (untuk mengentalkan)
Langkah-langkah:
Persiapan Isian Daging Sapi:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih dan jahe cincang hingga harum.
- Tambahkan daging sapi cincang ke dalam wajan. Tumis hingga daging berubah warna dan matang.
- Masukkan saus hoisin, kecap asin, merica bubuk, dan sedikit garam ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging.
- Tambahkan sedikit air (sekitar 1/4 cangkir) ke dalam wajan dan biarkan mendidih. Kemudian, tambahkan maizena yang telah dilarutkan dalam sedikit air untuk mengentalkan saus. Aduk rata hingga isian menjadi kental dan rasa bumbu meresap ke dalam daging.
- Angkat isian daging sapi dari wajan dan biarkan dingin.
Persiapan Kulit Bakpao:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk (jika digunakan), baking powder, ragi instan, dan garam. Aduk rata bahan kering tersebut.
- Tambahkan air hangat, minyak sayur, dan cuka makan ke dalam mangkuk yang berisi campuran bahan kering. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur dan membentuk adonan yang kasar.
- Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung terigu. Uleni adonan selama sekitar 10-15 menit hingga menjadi elastis, lembut, dan tidak lengket.
- Bentuk adonan menjadi bola dan letakkan di dalam mangkuk yang diolesi minyak. Tutup mangkuk dengan kain bersih atau plastik wrap. Biarkan adonan fermentasi selama sekitar 1-2 jam atau hingga mengembang dua kali lipat ukurannya.
Pembentukan Bakpao:
- Setelah adonan mengembang, pindahkan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung terigu dan gilas dengan rolling pin hingga membentuk lembaran tipis dengan ketebalan sekitar 1/8 inci.
- Potong adonan menjadi lingkaran-lingkaran dengan diameter sekitar 3-4 inci. Tempatkan sejumput isian daging sapi di tengah masing-masing lingkaran adonan.
- Lipat adonan menjadi setengah bulan sabit dan tekan pinggiran adonan dengan ujung jari untuk menyegel dengan baik. Pastikan Bakpao tersegel dengan rapat.
- Letakkan Bakpao di atas potongan kertas roti yang sudah dipotong sesuai ukuran atau daun pisang yang diolesi minyak untuk mencegah lengket saat proses pengukusan.
Pengukusan Bakpao:
- Siapkan panci kukus dengan air mendidih. Letakkan Bakpao dalam panci kukus dengan jarak antar satu dengan yang lain agar tidak menempel saat mengembang. Tutup panci kukus dengan penutup rapat.
- Kukus Bakpao selama sekitar 15-20 menit dengan api sedang hingga Bakpao mengembang dan matang dengan baik. Jangan terlalu membuka penutup panci saat proses pengukusan agar Bakpao bisa mengembang dengan sempurna.
- Setelah matang, angkat Bakpao dari panci kukus dan biarkan dingin sebentar sebelum disajikan.
Penyajian Bakpao:
- Bakpao bisa disajikan sebagai hidangan penutup atau camilan. Makan Bakpao saat masih hangat untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan isian yang gurih.
Sekarang Anda tahu cara membuat Bakpao dengan isian daging sapi yang lezat. Selamat mencoba, dan semoga Bakpao buatan Anda berhasil dan lezat!