Bika Ambon adalah kue tradisional Indonesia yang populer, terutama di daerah Sumatera Utara. Kue ini memiliki tekstur yang lembut, manis, dan berongga seperti spons. Bika Ambon sering disajikan dalam berbagai acara istimewa atau sebagai camilan sehari-hari. Dalam artikel ini, kita akan belajar cara membuat Bika Ambon yang lezat di rumah.
Bahan-Bahan:
Sebelum memulai proses pembuatan Bika Ambon, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang Anda butuhkan:
1. Bahan Utama:
- 200 gram tepung terigu.
- 300 gram gula pasir.
- 5 butir telur.
- 300 ml santan kental (dari 1 butir kelapa parut atau santan kemasan).
- 1/2 sendok teh ragi instan.
- 1/4 sendok teh vanili ekstrak (opsional).
- Air daun suji (daun pandan) secukupnya (opsional, untuk memberikan aroma).
2. Pewarna Makanan (Opsional):
- Pewarna makanan kuning atau hijau sesuai selera.
Langkah-Langkah:
Setelah Anda memiliki semua bahan yang diperlukan, berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Bika Ambon:
1. Siapkan Bahan:
- Pisahkan kuning telur dan putih telur. Simpan kuning telur dalam wadah terpisah.
2. Campurkan Bahan Kering:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tambahkan Telur dan Kuning Telur:
- Tambahkan telur utuh ke dalam campuran tepung dan gula. Aduk hingga campuran menjadi halus dan tanpa gumpalan.
- Tambahkan kuning telur ke dalam adonan dan aduk rata.
4. Tambahkan Santan:
- Panaskan santan kental hingga hangat, tetapi jangan sampai mendidih. Anda bisa memanaskan santan dalam panci kecil atau microwave.
- Tuangkan santan yang telah dipanaskan ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk. Pastikan untuk mencampurkan santan dengan baik hingga adonan menjadi kental dan halus.
5. Tambahkan Ragi Instan:
- Campurkan ragi instan ke dalam adonan dan aduk rata. Ragi instan akan membantu kue mengembang.
6. Tambahkan Vanili (Opsional):
- Jika Anda ingin memberikan aroma vanili pada Bika Ambon, tambahkan vanili ekstrak ke dalam adonan dan aduk rata.
7. Tambahkan Air Daun Suji (Opsional):
- Untuk memberikan aroma dan warna yang khas pada Bika Ambon, Anda bisa menambahkan air daun suji. Daun suji biasanya digunakan sebagai pewarna alami untuk Bika Ambon.
- Jika Anda menggunakan daun suji, saring air daun suji ke dalam adonan dan aduk rata. Ini akan memberikan warna hijau alami pada kue.
8. Kocok Putih Telur:
- Kocok putih telur hingga mengembang dan membentuk puncak yang kaku. Anda bisa menggunakan mixer listrik untuk mempercepat proses ini.
9. Campurkan Putih Telur ke Adonan:
- Tuangkan perlahan adonan kuning telur ke dalam putih telur yang telah dikocok. Aduk perlahan dengan gerakan melingkar hingga adonan tercampur rata. Pastikan tidak mengaduk terlalu keras agar udara dalam adonan tidak hilang.
10. Tambahkan Pewarna Makanan (Opsional):
- Jika Anda ingin memberikan warna pada Bika Ambon, tambahkan pewarna makanan sesuai selera dan aduk rata.
11. Panaskan Loyang:
- Siapkan loyang Bika Ambon yang telah diolesi minyak atau mentega. Panaskan loyang dengan api sedang hingga permukaannya panas. Hal ini akan membantu kue lapis mengembang dan menghasilkan tekstur yang berongga.
12. Tuangkan Adonan ke Loyang:
- Tuangkan adonan Bika Ambon ke dalam loyang yang telah dipanaskan. Pastikan loyang terisi hingga sekitar 2/3 tinggi. Jangan mengisi loyang terlalu penuh karena adonan akan mengembang saat dipanggang.
13. Panggang Bika Ambon:
- Panggang Bika Ambon dalam oven preheated (sudah dipanaskan) pada suhu 180 derajat Celsius selama sekitar 30-40 menit atau hingga permukaannya berwarna kecokelatan dan kue matang dengan baik.
14. Dinginkan dan Potong:
- Setelah Bika Ambon matang, biarkan kue mendingin selama beberapa jam atau semalam. Ini akan membantu kue lebih mudah dipotong dan teksturnya lebih lembut.
- Potong Bika Ambon sesuai dengan selera Anda. Bika Ambon tradisional biasanya dipotong menjadi potongan kotak atau persegi panjang.
15. Sajikan:
- Bika Ambon siap untuk disajikan. Nikmati sebagai camilan atau hidangan penutup yang lezat.
Bika Ambon adalah kue yang lembut, manis, dan aromatik yang pasti akan memikat lidah Anda. Selamat mencoba membuat Bika Ambon tradisional Indonesia yang lezat ini!