Bubur sum sum adalah hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan yang dimasak hingga lembut dan kemudian disajikan dengan kuah santan manis. Hidangan ini sering dihidangkan sebagai hidangan penutup atau camilan.
Bahan-bahan:
Untuk Bubur Sum Sum:
- 200 gram beras ketan (beras pulen/sticky rice)
- 1 liter air
- Sejumput garam
Untuk Kuah Santan:
- 400 ml santan kental
- 100 gram gula pasir (atau sesuai selera)
- Sejumput garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
Pelengkap (opsional):
- Keju parut
- Biji salak (kolang-kaling)
- Es batu
Langkah-langkah:
1. Mempersiapkan Beras Ketan:
a. Rendam beras ketan dalam air selama minimal 2 jam atau semalam sebelum digunakan. Rendamannya akan membuat beras ketan lebih empuk saat dimasak.
2. Memasak Bubur Sum Sum:
a. Setelah beras ketan direndam, tiriskan airnya.
b. Didihkan 1 liter air dalam panci besar. Setelah air mendidih, masukkan beras ketan yang sudah di tiriskan ke dalam air mendidih.
c. Masak beras ketan dengan api kecil hingga beras ketan menjadi lembut dan tercampur dengan air, yang biasanya memerlukan waktu sekitar 30-40 menit. Aduk sesekali untuk menghindari adonan lengket di dasar panci.
d. Selama memasak, Anda dapat menambahkan sejumput garam ke dalam adonan untuk memberikan rasa.
3. Membentuk dan Mempersiapkan Kuah Santan:
a. Selama beras ketan sedang dimasak, Anda dapat mempersiapkan kuah santan. Campurkan santan kental, gula pasir, sejumput garam, dan daun pandan dalam panci kecil.
b. Panaskan campuran ini dengan api kecil hingga santan mulai mendidih dan gula larut. Aduk secara berkala. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan santan mendidih perlahan selama beberapa menit sambil tetap diaduk.
c. Setelah kuah santan agak mengental, matikan api dan buang daun pandan. Biarkan kuah santan agak dingin sebelum digunakan.
4. Menyajikan Bubur Sum Sum:
a. Setelah beras ketan menjadi lembut dan tercampur dengan air, Anda dapat menyajikan bubur sum sum. Pastikan konsistensi bubur sesuai dengan selera Anda. Jika terlalu kental, Anda dapat menambahkan sedikit air panas.
b. Tuangkan bubur sum sum ke dalam mangkuk saji.
c. Tuangkan kuah santan yang sudah disiapkan di atas bubur sum sum.
5. Pelengkap (Opsional):
a. Anda dapat menambahkan pelengkap sesuai selera, seperti keju parut, biji salak (kolang-kaling), atau es batu untuk membuat hidangan ini lebih menarik dan segar.
6. Sajikan Bubur Sum Sum:
a. Bubur sum sum siap disajikan. Nikmati hidangan ini selagi hangat atau dingin, tergantung pada preferensi Anda.
Tips Tambahan:
- Jika Anda menginginkan kuah santan yang lebih kental dan beraroma, Anda dapat menggantikan santan kental dengan santan dari kelapa parut yang sudah diperas. Panaskan santan ini hingga mendidih dan tambahkan gula pasir dan garam sesuai selera.
- Saat menghidangkan bubur sum sum dengan es batu, Anda dapat membuat hidangan ini menjadi lebih segar dan cocok disajikan pada hari-hari panas.
Bubur sum sum adalah hidangan penutup yang lezat dan cocok disajikan dalam berbagai kesempatan. Rasa manis dari kuah santan dan tekstur lembut dari beras ketan akan memanjakan lidah Anda. Selamat mencoba!