Keripik sambalado adalah camilan yang pedas, gurih, dan lezat yang sangat populer di Indonesia. Camilan ini terbuat dari irisan tipis cabai yang dikeringkan dan digoreng hingga renyah. Dalam panduan ini, saya akan menjelaskan cara membuat keripik sambalado yang pedas dan enak di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Sebelum memulai proses pembuatan keripik sambalado, pastikan Anda memiliki semua bahan yang diperlukan. Berikut adalah daftar bahan dasar yang Anda perlukan:
Bahan Utama:
- Cabai merah besar (jumlah sesuai selera, tergantung seberapa pedas Anda inginkan)
- Minyak sayur untuk menggoreng
Bahan Perendam: 3. Air garam (garam dilarutkan dalam air)
Bahan Bumbu (Opsional): 4. Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Bawang putih bubuk atau bawang merah bubuk (jika suka)
- Ketumbar bubuk (jika suka)
Langkah-langkah Membuat Keripik Sambalado:
1. Persiapan Bahan:
- Cuci cabai merah dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Anda dapat menghilangkan biji untuk mengurangi tingkat kepedasan jika diinginkan.
- Siapkan larutan air garam dalam mangkuk untuk merendam cabai. Larutan ini akan membantu menghilangkan kelebihan air dari cabai dan mempercepat proses pengeringan.
2. Merendam Cabai:
- Rendam potongan cabai dalam larutan air garam selama sekitar 30-60 menit. Ini membantu mengurangi kadar air dalam cabai, yang akan mempercepat proses pengeringan dan menghasilkan keripik yang lebih renyah.
3. Meniriskan Cabai:
- Tiriskan cabai dengan baik setelah direndam. Pastikan cabai benar-benar kering sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
4. Memanaskan Minyak:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan besar hingga cukup panas untuk menggoreng (sekitar 170-180°C). Anda dapat memeriksa panas minyak dengan melemparkan sepotong cabai ke dalamnya. Jika cabai segera mengapung dan menghasilkan gelembung, minyak sudah cukup panas.
5. Menggoreng Cabai:
- Goreng potongan cabai dalam minyak panas. Anda mungkin perlu menggoreng dalam beberapa batch tergantung pada ukuran wajan Anda.
- Goreng hingga cabai berubah warna menjadi cokelat keemasan dan terlihat kering dan renyah. Ini biasanya memakan waktu sekitar 2-4 menit.
- Pastikan untuk mengaduk cabai secara teratur agar matang merata dan tidak gosong.
6. Menyaring dan Menyajikan:
- Angkat cabai dari minyak panas dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak berlubang untuk menghilangkan minyak berlebih.
- Saat keripik sambalado masih hangat, Anda dapat menaburinya dengan garam, gula pasir, bawang putih bubuk, ketumbar bubuk, atau bumbu lain sesuai selera.
- Biarkan keripik sambalado dingin sepenuhnya sebelum menyimpannya dalam wadah kedap udara.
7. Menikmati Keripik Sambalado:
- Sekarang, Anda dapat menikmati keripik sambalado yang pedas, gurih, dan enak yang Anda buat sendiri di rumah!
Keripik sambalado adalah camilan yang sempurna untuk penggemar makanan pedas. Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasannya dengan memilih cabai merah sesuai selera Anda. Selamat mencoba!