Kue bulan, juga dikenal sebagai mooncake, adalah kue tradisional Tiongkok yang sering disajikan selama perayaan Festival Kue Bulan. Kue bulan umumnya memiliki isian manis seperti pasta biji lotus, kacang merah, atau telur asin, dan kulit yang kaya dengan warna-warna cerah.
Bahan-bahan Kulit Kue Bulan:
Bahan Kering:
- 150 gram tepung lotus (atau tepung gandum)
- 30 gram tepung maizena
- 30 gram gula pasir
- Sejumput garam
- 150 ml air mendidih
- 30 ml minyak sayur
Bahan Cair:
- 1 sendok makan pasta pandan (opsional, untuk pewarna hijau)
- 1 sendok makan pasta bunga telang (opsional, untuk pewarna biru)
Bahan Isian Kue Bulan:
- 300 gram pasta biji lotus (atau isian sesuai selera, seperti pasta kacang merah, pasta taro, atau telur asin)
- 30-40 gram gula pasir (sesuai selera)
- 1 sendok makan minyak sayur
Bahan untuk Mengoles Kue:
- Telur ayam untuk mengoles
- Sedikit tepung terigu untuk menaburkan
Langkah-langkah:
Persiapan Isian Kue Bulan:
- Jika Anda menggunakan pasta biji lotus, Anda dapat membelinya di toko bahan makanan khusus. Jika ingin membuat sendiri, rebus biji lotus hingga empuk, haluskan, dan masukkan gula pasir dan minyak sayur. Aduk rata hingga isian mengental. Dinginkan isian sebelum digunakan.
Persiapan Kulit Kue Bulan:
- Campur tepung lotus, tepung maizena, gula pasir, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk rata bahan kering tersebut.
- Jika Anda ingin memberi warna pada kulit kue bulan, bagi adonan menjadi beberapa bagian (sesuai jumlah warna yang Anda inginkan). Tambahkan pasta pandan pada satu bagian adonan untuk warna hijau dan pasta bunga telang pada bagian lainnya untuk warna biru. Aduk hingga warna merata.
- Tuangkan air mendidih secara perlahan ke dalam mangkuk yang berisi adonan kering sambil terus diaduk dengan spatula atau sendok kayu.
- Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan dan aduk rata hingga adonan menjadi kalis dan dapat dibentuk.
- Bagi adonan menjadi bola-bola kecil sesuai dengan jumlah kue bulan yang akan Anda buat.
Pembentukan Kue Bulan:
- Ambil satu bola adonan dan pipihkan menjadi lingkaran tipis di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung terigu. Pastikan lingkaran tipis ini cukup besar untuk membungkus isian.
- Letakkan isian di tengah lingkaran adonan.
- Lipat adonan di atas isian dan peras dengan lembut untuk menghilangkan udara yang terperangkap. Pastikan adonan menutupi isian dengan rapat.
- Gulingkan bola adonan yang sudah diisi dengan lembut di antara kedua telapak tangan Anda untuk membuat bola yang mulus dan bulat.
Pemanggangan Kue Bulan:
- Letakkan bola adonan yang sudah diisi ke dalam cetakan kue bulan. Jika Anda tidak memiliki cetakan kue bulan, Anda dapat membentuknya dengan tangan secara manual.
- Letakkan kue bulan yang sudah diisi di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi dengan kertas roti.
- Panaskan oven hingga suhu 180 derajat Celsius.
- Kocok telur ayam dan gunakan kuas untuk mengoleskan telur di atas permukaan kue bulan.
- Panggang kue bulan dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 20-25 menit atau hingga kulitnya berwarna keemasan dan matang.
Penyajian Kue Bulan:
- Dinginkan kue bulan sebelum disajikan. Setelah dingin, kue bulan siap untuk dinikmati.
Kue bulan adalah camilan yang nikmat dan sangat populer selama Festival Kue Bulan. Selamat mencoba membuat kue bulan sendiri dan berbagi dengan keluarga dan teman-teman Anda!