Lemper udang adalah hidangan lezat yang berasal dari Indonesia. Hidangan ini terdiri dari nasi ketan yang dibungkus dalam daun pisang dan diisi dengan udang gurih. Dalam panduan ini, saya akan memberikan langkah-langkah tentang cara membuat lemper udang sendiri di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Untuk Nasi Ketan:
- Ketan Putih (300 gram): Ketan putih adalah beras ketan yang digunakan untuk membuat nasi ketan.
- Santan (200 ml): Santan akan memberikan cita rasa yang kaya dan aroma khas pada nasi ketan.
- Garam (1/2 sendok teh): Garam akan memberikan rasa pada nasi ketan.
Untuk Isian Udang: 4. Udang (200 gram): Anda dapat menggunakan udang segar atau udang beku yang sudah dikupas.
- Bawang Putih (3 siung): Bawang putih akan memberikan rasa yang lezat pada udang.
- Jahe (1 ruas jari): Jahe akan memberikan aroma dan rasa yang sedap pada udang.
- Saus Kecap (1 sendok makan): Saus kecap akan memberikan cita rasa gurih pada udang.
- Garam (1/2 sendok teh): Garam akan memberikan rasa pada udang.
- Gula (1/2 sendok teh): Gula akan memberikan rasa manis pada udang.
Untuk Penyajian: 10. Daun Pisang (untuk membungkus): Daun pisang akan memberikan aroma alami pada lemper udang.
- Tali Rafia (untuk mengikat lemper): Tali rafia digunakan untuk mengikat lemper agar tetap utuh saat dikukus.
- Minyak (untuk melapisi daun pisang): Minyak digunakan untuk melapisi daun pisang agar lemper tidak lengket.
Alat yang Dibutuhkan:
- Wajan atau Panci untuk Memasak Nasi Ketan.
- Wajan atau Panci untuk Memasak Udang.
- Pisau Tumpul atau Alat Pemotong.
- Blender atau Penggiling Daging (opsional): Untuk menghaluskan bahan isian udang jika diperlukan.
- Alat Penyaring untuk Memeras Santan (opsional).
Langkah 1: Mempersiapkan Bahan dan Alat
Pastikan Anda telah mempersiapkan semua bahan yang Anda butuhkan, termasuk ketan putih, santan, garam, udang, bawang putih, jahe, saus kecap, gula, daun pisang, dan tali rafia. Siapkan juga alat-alat yang diperlukan seperti wajan, panci, pisau, dan alat pemotong.
Langkah 2: Membuat Nasi Ketan
a. Cuci ketan putih dalam air bersih hingga airnya bening.
b. Campurkan ketan putih dengan santan dan garam dalam panci. Aduk rata.
c. Panaskan campuran ketan dan santan dengan api kecil hingga santan terserap dan ketan menjadi lengket. Aduk secara teratur agar tidak gosong.
Langkah 3: Memasak Isian Udang
a. Panaskan minyak dalam wajan atau panci.
b. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
c. Tambahkan udang ke dalam wajan dan masak hingga berubah warna menjadi merah.
d. Tambahkan saus kecap, garam, dan gula ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga udang matang dan bumbu meresap. Jika perlu, Anda dapat menghaluskan bahan isian udang menggunakan blender atau penggiling daging.
Langkah 4: Mempersiapkan Daun Pisang
a. Panaskan daun pisang di atas api untuk menghilangkan getah dan melunakkan daun. Pastikan untuk membalik-balik daun pisang agar semua bagian terpapar panas.
b. Gunakan minyak untuk melapisi permukaan daun pisang agar lemper tidak lengket saat dibungkus.
Langkah 5: Membungkus Lemper Udang
a. Ambil selembar daun pisang yang telah dilembutkan dan lapisi dengan minyak.
b. Ambil sejumput nasi ketan dan ratakan di tengah daun pisang.
c. Tambahkan isian udang di atas nasi ketan.
d. Tutupi isian udang dengan lebih nasi ketan.
e. Lipat daun pisang dari semua sisi hingga membungkus lemper dengan rapat. Anda dapat menggunakan tali rafia untuk mengikat lemper agar tetap utuh saat dikukus.
Langkah 6: Mengukus Lemper Udang
a. Panaskan air dalam panci pengukus hingga mendidih.
b. Letakkan lemper udang dalam wadah pengukus dan kukus selama sekitar 30-40 menit hingga nasi ketan matang dan daun pisang menjadi lebih transparan.
Langkah 7: Menyajikan Lemper Udang
a. Angkat lemper udang dari pengukus dan biarkan dingin sebentar sebelum membuka bungkusannya.
b. Potong lemper udang menjadi potongan-potongan sesuai selera dan sajikan.
Tips Tambahan:
- Anda dapat menyesuaikan rasa bumbu isian udang sesuai dengan selera Anda. Jika Anda suka pedas, Anda dapat menambahkan cabai atau saus sambal.
- Pastikan nasi ketan cukup lengket untuk membungkus isian dengan rapat agar lemper tidak hancur saat dikukus.
- Anda dapat menyimpan lemper udang yang telah dingin di lemari es dan menghangatkannya sebelum disajikan.
Sekarang Anda tahu cara membuat lemper udang yang lezat di rumah. Ini adalah hidangan yang cocok untuk dinikmati sebagai camilan atau hidangan utama dalam berbagai acara. Selamat mencoba!