Pisang goreng mekar adalah variasi unik dari makanan ringan klasik ini yang memiliki tekstur yang lebih renyah di luar dan lembut di dalam. Pisang goreng mekar sangat populer di beberapa tempat di Asia Tenggara.
Bahan-bahan:
- 4-5 buah pisang raja matang (atau jenis pisang lain yang Anda sukai)
- 1 ½ cangkir tepung terigu
- ½ cangkir tepung kanji (tapioka)
- 2 sendok makan gula pasir
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh baking powder
- 1 ½ cangkir air es
- Minyak sayur untuk menggoreng
Langkah-langkah:
1. Persiapan Pisang:
a. Pilih pisang raja atau pisang jenis lain yang Anda sukai. Pastikan pisang sudah matang, karena pisang yang matang lebih manis dan lezat saat digoreng.
b. Potong pisang menjadi dua bagian atau sesuai selera. Anda juga dapat memotongnya menjadi potongan-potongan lebih kecil.
2. Membuat Adonan Tepung:
a. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung kanji, gula pasir, garam, dan baking powder. Aduk rata semua bahan kering ini.
b. Tambahkan air es secara perlahan ke dalam campuran bahan kering sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang lembut dan tidak bergerindil. Pastikan tidak mengaduk terlalu keras untuk menghindari adonan menjadi keras.
3. Membuat Pisang Goreng Mekar:
a. Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup dalam untuk merendam potongan pisang.
b. Saat minyak sudah cukup panas (biasanya sekitar 160-170°C), celupkan potongan pisang ke dalam adonan tepung hingga terbalut dengan baik.
c. Gantungkan potongan pisang yang sudah dibalut adonan tepung di atas wadah atau mangkuk yang berisi adonan. Diamkan beberapa saat sambil membiarkan adonan mekar dan membentuk tekstur yang renyah di luar.
d. Pastikan pisang sudah tertutup rata oleh lapisan adonan tepung.
e. Masukkan potongan pisang yang sudah dibalut adonan tepung ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Pastikan tidak meletakkan terlalu banyak potongan pisang sekaligus, agar pisang goreng mekar dapat mengembang dengan baik.
f. Goreng potongan pisang hingga berwarna keemasan dan renyah di luar, sekitar 3-4 menit. Anda dapat membalik potongan pisang agar matang merata.
4. Menggoreng Sisa Pisang:
a. Lanjutkan proses menggoreng potongan pisang yang tersisa hingga semuanya selesai. Pastikan untuk menjaga suhu minyak agar tetap konstan selama proses penggorengan.
5. Menyajikan Pisang Goreng Mekar:
a. Angkat pisang goreng mekar dari minyak panas dan tiriskan minyak berlebih pada tisu dapur atau kertas dapur.
b. Pisang goreng mekar siap disajikan. Anda dapat menikmatinya sebagai camilan atau makanan penutup. Pisang goreng mekar nikmat disantap saat masih hangat.
6. Opsional: Taburi Gula atau Keju:
a. Jika Anda suka, taburi pisang goreng mekar dengan gula halus atau keju parut sebelum disajikan untuk memberikan sentuhan manis atau gurih tambahan.
7. Sajikan dengan Topping Pilihan:
a. Pisang goreng mekar enak dinikmati begitu saja, atau Anda bisa menambahkan topping favorit seperti selai, karamel, atau es krim.
Tips Tambahan:
- Pastikan minyak dalam kondisi yang cukup panas sebelum menggoreng potongan pisang, agar hasilnya lebih renyah dan tidak terlalu berminyak.
- Gunakan pisang yang sudah matang agar hasil pisang goreng mekar lebih manis dan lezat.
- Anda dapat menambahkan sedikit pasta vanila atau ekstrak pisang ke dalam adonan tepung untuk memberikan rasa tambahan pada pisang goreng mekar.
Pisang goreng mekar adalah camilan yang lezat dan cocok disantap kapan saja. Dengan adonan tepung yang ringan dan potongan pisang yang manis, pisang goreng mekar pasti akan menjadi favorit keluarga Anda. Selamat mencoba!