Sambal belacan gurih adalah salah satu saus pedas khas Indonesia yang menggabungkan belacan (udang fermentasi) dengan bumbu-bumbu lainnya. Sambal ini sangat populer karena rasa gurih dan pedasnya yang nikmat. Berikut adalah cara membuat sambal belacan gurih sendiri di rumah:
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
1. Belacan:
- 2-3 sendok makan belacan (ukuran sesuai selera)
2. Cabe Rawit:
- 10-15 cabe rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
3. Bawang Putih:
- 4-5 siung bawang putih, kupas
4. Gula Jawa:
- 1 sendok makan gula Jawa, sisir halus (opsional, sesuai selera)
5. Garam:
- Garam secukupnya, sesuai selera
6. Minyak Sayur:
- 2 sendok makan minyak sayur (misalnya minyak kedelai atau canola)
Langkah-langkah Membuat Sambal Belacan Gurih:
- Panggang Belacan:
- Panaskan wajan kering (tanpa minyak) di atas api sedang. Setelah wajan panas, masukkan belacan dan panggang dengan api kecil hingga belacan menjadi kering, berubah warna, dan harum. Pastikan untuk terus mengaduk-beladuk belacan selama proses ini agar tidak gosong. Ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit. Setelah belacan matang, angkat dari wajan dan sisihkan.
- Blender atau Ulek Bumbu:
- Masukkan belacan yang sudah dipanggang, cabe rawit, bawang putih, dan gula Jawa (jika digunakan) ke dalam blender atau cobek. Ulek atau blender hingga bumbu halus dan semua bahan tercampur dengan baik. Jika menggunakan ulekan, Anda perlu menghancurkan semua bumbu hingga membentuk pasta yang halus.
- Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan atau panci kecil di atas api sedang. Setelah minyak panas, tuangkan campuran bumbu yang sudah dihaluskan ke dalamnya.
- Tumis Bumbu Hingga Matang:
- Tumis bumbu dengan api kecil hingga bumbu menjadi kering, berubah warna lebih gelap, dan terasa harum. Proses ini memakan waktu sekitar 10-15 menit. Pastikan untuk terus mengaduk secara berkala agar bumbu tidak gosong dan menempel di dasar wajan.
- Tambahkan Garam:
- Setelah bumbu matang, tambahkan garam sesuai selera. Pastikan untuk mencicipi dan sesuaikan rasa sesuai dengan preferensi pedas dan gurih Anda.
- Penyimpanan:
- Setelah sambal belacan gurih matang, biarkan dingin dan simpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Sambal ini bisa bertahan cukup lama jika disimpan dengan benar.
- Penyajian:
- Sambal belacan gurih siap untuk disajikan sebagai saus pendamping untuk berbagai hidangan seperti nasi goreng, mie goreng, sate, atau hidangan Indonesia lainnya yang Anda sukai. Anda juga bisa menyajikannya dengan lalapan atau sebagai tambahan pada hidangan lain.
Tips Tambahan:
- Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dengan menambahkan atau mengurangi jumlah cabe rawit.
- Gula Jawa adalah bahan tambahan yang memberikan rasa manis pada sambal belacan gurih. Jika Anda tidak suka rasa manis, Anda bisa mengabaikannya atau mengurangi jumlahnya.
- Jika Anda ingin sambal ini lebih cair, Anda bisa menambahkan minyak lebih banyak selama proses pembuatan sambal atau mencairkan sambal dengan sedikit air.
- Sambal belacan gurih akan menjadi semakin enak jika disimpan selama beberapa hari karena rasa dan aroma akan lebih meresap. Jadi, Anda bisa membuat lebih banyak dan menikmatinya dalam beberapa hidangan berbeda.
Sambal belacan gurih ini akan memberikan sentuhan pedas dan gurih yang lezat pada hidangan Anda. Selamat mencoba membuatnya di rumah dan menikmatinya bersama dengan hidangan favorit Anda!