Cara Membuat Tahu Gejrot

Tahu Gejrot adalah hidangan khas Cirebon, Indonesia, yang terdiri dari tahu yang digoreng dan disajikan dengan saus pedas dan asam. Hidangan ini memiliki rasa yang unik dan lezat. Berikut adalah panduan langkah demi langkah tentang cara membuat Tahu Gejrot:

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Bagian 1: Membuat Tahu Gejrot

1. 250 gram tahu, potong menjadi kotak-kotak kecil.
2. Minyak goreng untuk menggoreng tahu.

Bagian 2: Membuat Saus Gejrot

1. 5 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera), iris halus.
2. 3 siung bawang putih, cincang halus.
3. 3 lembar daun jeruk, iris halus.
4. 1 batang serai, memarkan.
5. 2 lembar daun salam.
6. 2 sendok makan gula merah, sisir halus.
7. 2 sendok makan air asam jawa (bisa diganti dengan air jeruk nipis).
8. 1/2 sendok teh garam.
9. Air secukupnya.
10. Minyak untuk menumis.

Bagian 3: Membuat Bumbu Penyedap

1. 1/2 sendok teh terasi bakar (opsional).
2. Garam secukupnya.

Bagian 4: Alat-Alat yang Diperlukan

1. Wajan untuk menggoreng tahu dan menumis bumbu.
2. Panci kecil untuk membuat saus gejrot.

Langkah 1: Menggoreng Tahu

1. Panaskan minyak dalam wajan yang cukup besar hingga benar-benar panas.
2. Goreng potongan tahu dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah di luar. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.

Langkah 2: Membuat Saus Gejrot

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan atau panci kecil.
2. Tumis bawang putih, cabai rawit merah, daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum dan bawang putih berubah warna.
3. Tambahkan gula merah yang sudah diiris halus. Aduk hingga gula merah larut dan mengental.
4. Tuangkan air asam jawa (atau air jeruk nipis) dan tambahkan garam. Aduk rata.
5. Masak saus gejrot hingga mendidih dan mengental. Jika terlalu kental, Anda dapat menambahkan sedikit air.
6. Setelah saus gejrot mengental, angkat dan biarkan dingin sebentar.

Langkah 3: Membuat Bumbu Penyedap

1. Sangrai terasi bakar dalam wajan kering hingga harum (jika digunakan).
2. Tumbuk terasi bakar dengan sedikit garam hingga halus.

Langkah 4: Menyajikan Tahu Gejrot

1. Tata potongan tahu yang sudah digoreng di atas piring saji.
2. Siram tahu dengan saus gejrot yang sudah diolah sebelumnya.
3. Taburkan bumbu penyedap terasi di atas tahu.
4. Tahu Gejrot siap disajikan.

Tahu Gejrot enak disajikan sebagai makanan ringan atau hidangan pembuka. Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan saus sesuai selera Anda dengan menambahkan atau mengurangi cabai rawit. Selamat mencoba dan menikmati Tahu Gejrot yang lezat!