Petis udang adalah bumbu khas Indonesia yang terbuat dari udang yang difermentasi. Bumbu ini sering digunakan sebagai penyedap dalam berbagai hidangan Indonesia, memberikan cita rasa gurih dan asin yang khas. Dalam artikel ini, saya akan membagikan resep untuk membuat petis udang yang enak dan mudah diikuti.
Bahan-bahan:
- 500 gram udang segar, kupas kulitnya dan sisakan kepala dan ekor.
- 200 gram tepung terigu.
- 1/2 sendok teh garam (sesuai selera).
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis (opsional).
- 2 batang serai, memarkan (opsional).
- 5 lembar daun salam (opsional).
- 1 sendok teh gula pasir (opsional).
- 2 sendok makan air asam jawa (opsional).
Langkah-langkah:
- Membuat Bubuk Udang:
- Kepala dan ekor udang yang telah disisakan dicuci bersih.
- Goreng kepala dan ekor udang dalam minyak panas hingga berubah warna menjadi merah kecoklatan.
- Angkat kepala dan ekor udang dari minyak, tiriskan, dan biarkan dingin.
- Setelah dingin, haluskan kepala dan ekor udang yang sudah digoreng menjadi bubuk dengan blender atau penggilingan. Ini akan menjadi bahan dasar petis udang.
- Menggoreng Tepung Terigu:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Tambahkan tepung terigu dan garam ke dalam wajan.
- Tumis tepung terigu hingga berubah warna menjadi kuning keemasan dan harum. Pastikan untuk terus mengaduk agar tepung tidak gosong.
- Angkat tepung terigu dan tiriskan.
- Menggoreng Udang:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi.
- Goreng udang yang telah dikupas hingga kuning keemasan dan renyah di semua sisi. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Sisihkan udang yang sudah digoreng.
- Membuat Petis Udang:
- Campurkan bubuk udang yang sudah dibuat dengan tepung terigu yang sudah digoreng. Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, gula pasir (jika digunakan), dan air asam jawa (jika digunakan) ke dalam campuran tepung dan bubuk udang.
- Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik dan menjadi pasta yang kental.
- Memasak Petis Udang:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Tumis pasta petis udang dalam wajan hingga berubah warna menjadi lebih gelap dan harum. Pastikan untuk terus mengaduk agar pasta tidak gosong.
- Biarkan pasta petis udang matang dengan baik hingga mengental, yang biasanya memakan waktu sekitar 15-20 menit.
- Sajikan Petis Udang:
- Petis udang siap disajikan. Tempatkan dalam wadah yang kedap udara dan simpan dalam lemari es.
- Anda dapat menggunakan petis udang sebagai penyedap dalam berbagai hidangan seperti sambal, sup, tumis, atau hidangan berbahan dasar sayuran. Petis udang akan memberikan cita rasa gurih dan asin yang khas pada masakan Anda.
Petis udang adalah bumbu yang sangat berharga dalam masakan Indonesia karena memberikan rasa gurih dan asin yang khas. Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat membuat petis udang sendiri di rumah dan menikmatinya dalam berbagai hidangan. Selamat mencoba!