Tempe bacem adalah hidangan Jawa yang lezat dan manis dengan tempe sebagai bahan utamanya. Tempe ini dimasak dengan bumbu gula merah, kecap manis, dan rempah-rempah, yang memberikan cita rasa yang khas dan lezat. Berikut adalah panduan langkah demi langkah tentang cara membuat tempe bacem:
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- 250 gram tempe, potong-potong menjadi irisan tipis atau sesuai selera
- 100 gram gula merah, sisir halus (atau sesuai selera)
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap manis
- 400 ml air
- Minyak untuk menggoreng tempe
Alat-Alat yang Diperlukan:
- Wajan
- Sendok sayur atau spatula
- Mangkuk
Langkah-Langkah Pembuatan Tempe Bacem:
Langkah 1: Menggoreng Tempe
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup untuk menggoreng tempe hingga kecokelatan.
- Goreng irisan tempe dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Pastikan untuk menggorengnya secara merata. Angkat tempe dan tiriskan di atas kertas tisu atau kertas dapur untuk menghilangkan minyak berlebih.
Langkah 2: Menyiapkan Bumbu Tempe Bacem
- Dalam wajan yang sama, panaskan 2 sdm minyak goreng dengan api sedang.
- Tumis serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan warnanya berubah sedikit kecokelatan.
- Tambahkan gula merah yang sudah disisir halus ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan gula merah mulai larut.
- Tambahkan kecap manis, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam ke dalam wajan. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan baik.
Langkah 3: Merebus Tempe Bacem
- Tuangkan air ke dalam wajan dengan bumbu. Aduk rata.
- Masukkan tempe yang telah digoreng ke dalam wajan dan aduk kembali hingga tempe terendam dalam bumbu.
- Biarkan tempe mendidih dengan api sedang hingga bumbu meresap ke dalam tempe dan cairan mengental. Ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Selama proses ini, aduk tempe sesekali agar tidak lengket di bagian bawah wajan.
- Saat tempe telah mengental dan terlihat berkilau, matikan api.
Langkah 4: Penyajian Tempe Bacem
- Angkat tempe bacem dari wajan dan letakkan di atas piring saji.
- Hidangkan tempe bacem sebagai hidangan utama atau sebagai lauk pendamping nasi hangat.
- Anda juga dapat menyajikan tempe bacem bersama dengan lontong atau nasi kuning untuk hidangan yang lebih lengkap.
Tempe bacem homemade Anda siap dinikmati. Selamat mencoba!