Pia adalah sejenis kue kering yang populer di Indonesia, terutama di daerah Jawa. Kue ini memiliki tekstur renyah di luar dan isian manis yang lezat. Ada berbagai varian pia, tetapi salah satu yang paling terkenal adalah pia kacang hijau. Di bawah ini adalah panduan langkah demi langkah dalam lebih dari 600 kata untuk membuat Pia kacang hijau:
Bahan-bahan Kulit Pia:
Bahan Kering:
- 250 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 50 gram gula tepung (icing sugar)
- 1/4 sendok teh garam
- 100 gram mentega tawar dingin, potong dadu kecil
- 1 butir kuning telur
- 1 sendok makan air es (atau lebih jika diperlukan)
Bahan Isian Kacang Hijau:
- 200 gram kacang hijau kupas, cuci bersih
- 100 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan (opsional)
- Sedikit garam
- Air secukupnya
Langkah-langkah:
Persiapan Isian Kacang Hijau:
- Rebus kacang hijau dalam panci dengan air dan daun pandan (jika digunakan) hingga empuk. Kacang hijau biasanya memerlukan waktu sekitar 20-30 menit. Pastikan untuk membuang air rebusan yang berlebihan.
- Setelah kacang hijau empuk, tambahkan gula pasir dan sedikit garam. Aduk rata dan masak lagi hingga gula larut dan isian kacang hijau menjadi kental. Angkat dan biarkan dingin.
Persiapan Kulit Pia:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung maizena, gula tepung, dan garam. Aduk rata bahan kering tersebut.
- Tambahkan mentega tawar dingin yang sudah dipotong dadu ke dalam campuran tepung. Gunakan ujung jari atau alat pengaduk untuk menggosokkan mentega dengan tepung hingga menjadi serpihan-serpihan kecil yang menyerupai remah roti.
- Tambahkan kuning telur ke dalam campuran tepung dan mentega. Aduk rata.
- Tambahkan sedikit demi sedikit air es ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga adonan menjadi lembek dan dapat dibentuk menjadi bola. Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak air jika adonan terlalu kering.
- Bentuk adonan menjadi bola, lalu bungkus dengan plastik wrap dan simpan dalam lemari es selama sekitar 30 menit hingga adonan dingin dan mudah diolah.
Pembentukan Pia:
- Setelah adonan dingin, ambil sebagian kecil adonan dan bentuk menjadi bola kecil, sekitar ukuran bola pingpong. Ini akan menjadi kulit bagian atas Pia.
- Ambil sebagian adonan yang lebih besar dan bentuk menjadi bola sedang, sekitar ukuran bola golf. Ini akan menjadi kulit bagian bawah Pia.
- Giling bola adonan yang lebih besar menjadi lingkaran tipis dengan ketebalan sekitar 1/8 inci di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung terigu. Pastikan untuk menjaga bentuk lingkaran dan ukuran yang seragam.
- Tempatkan bola adonan kecil di tengah lingkaran adonan besar dan bungkus dengan rapat. Pastikan tidak ada celah atau retakan. Ulangi proses ini untuk membuat semua Pia.
Panggang Pia:
- Panaskan oven hingga 180 derajat Celsius.
- Letakkan Pia di atas loyang yang sudah diolesi sedikit minyak atau dialasi dengan kertas roti.
- Panggang Pia dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 20-25 menit atau hingga kulitnya berubah menjadi kecokelatan dan renyah.
Penyajian Pia:
- Setelah matang, dinginkan Pia di atas rak kawat sebelum disajikan.
- Pia kacang hijau siap untuk dinikmati. Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelembapan dan rasa krispnessnya.
Pia kacang hijau ini merupakan camilan yang populer dan lezat di Indonesia. Selamat menikmati hasil kreasi Pia Anda sendiri!