Nasi goreng kambing adalah hidangan yang lezat dan populer yang menggabungkan nasi yang digoreng dengan daging kambing dan berbagai bumbu rempah yang khas. Hidangan ini biasanya dihidangkan dengan pelengkap seperti telur mata sapi, irisan mentimun, dan tomat, serta saus sambal untuk memberikan cita rasa pedas yang khas. Dalam ulasan ini, kita akan menjelajahi resep nasi goreng kambing yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
1. Daging Kambing:
- 500-700 gram potongan daging kambing (paha atau iga), potong kecil sesuai selera.
- 2 sendok makan kecap manis.
- 2 sendok makan kecap asin.
- 1 sendok makan minyak wijen (opsional).
- 1 sendok teh garam.
- 1/2 sendok teh merica bubuk.
2. Bumbu Rempah:
- 3-4 siung bawang putih, cincang halus.
- 1 buah bawang merah, cincang halus.
- 2 cm jahe, cincang halus.
- 2 cm lengkuas (laos), cincang halus (opsional).
- 2-3 batang serai, memarkan dan iris tipis bagian putihnya.
- 2-3 lembar daun jeruk, iris tipis.
- 2-3 lembar daun salam.
- 1/2 sendok teh terasi (opsional).
3. Pelengkap:
- 4 piring nasi putih yang telah dinginkan.
- 4 butir telur, buat telur mata sapi.
- Mentimun, iris tipis.
- Tomat, iris tipis.
- Daun bawang, iris tipis.
- Bawang merah goreng sebagai hiasan.
4. Minyak untuk Menggoreng.
Cara Memasak:
1. Marinasi Daging Kambing:
- Campurkan potongan daging kambing dengan kecap manis, kecap asin, minyak wijen (jika digunakan), garam, dan merica bubuk. Diamkan selama minimal 30 menit agar daging meresap rasa.
2. Panaskan Minyak:
- Panaskan minyak dalam wajan besar atau wajan penggorengan. Tumis daging kambing yang telah dimarinasi hingga berubah warna dan matang. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis Bumbu Rempah:
- Gunakan minyak yang sama, tambahkan bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas (jika digunakan), serai, daun jeruk, daun salam, dan terasi (jika digunakan). Tumis hingga harum.
4. Goreng Telur Mata Sapi:
- Pisahkan kuning telur dan putihnya. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu goreng kuning telur hingga bagian putihnya matang. Angkat dan letakkan di atas nasi.
5. Tambahkan Nasi:
- Tambahkan nasi putih yang telah dingin ke dalam wajan bersama bumbu rempah. Aduk rata dan pastikan nasi tercampur dengan baik dengan bumbu.
6. Tambahkan Daging Kambing:
- Setelah nasi tercampur dengan bumbu rempah, tambahkan potongan daging kambing yang telah dimasak tadi. Aduk rata dan panaskan kembali hingga semuanya tercampur dengan baik dan terasa panas.
7. Sajikan:
- Sajikan nasi goreng kambing dalam piring saji atau mangkuk. Hias dengan telur mata sapi, irisan mentimun, irisan tomat, daun bawang, dan bawang merah goreng. Sajikan segera, dan Anda juga bisa menambahkan saus sambal sesuai selera.
Tips Tambahan:
- Pastikan nasi yang digunakan adalah nasi dingin atau nasi yang telah dinginkan dalam lemari es selama beberapa jam. Nasi dingin akan memberikan tekstur nasi goreng yang lebih baik.
- Anda dapat menyesuaikan tingkat pedas dengan menambahkan lebih banyak cabai atau saus sambal sesuai selera Anda.
- Anda juga bisa menambahkan bahan tambahan lain seperti kacang polong, jagung manis, atau buncis untuk variasi rasa dan tekstur.
Nasi goreng kambing adalah hidangan yang lezat dan gurih yang bisa dinikmati sebagai hidangan utama atau makanan ringan. Dengan resep di atas, Anda dapat mencoba membuat nasi goreng kambing yang enak dan lezat di rumah. Selamat mencoba!