Tongseng kambing adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang lezat. Hidangan ini menggunakan daging kambing yang dimasak dengan bumbu rempah seperti jahe, lengkuas, dan serai, serta saus kacang yang khas. Tongseng kambing biasanya disajikan dengan nasi putih atau nasi uduk, serta dilengkapi dengan lalapan seperti mentimun dan tomat. Dalam ulasan ini, kita akan membahas resep tongseng kambing yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
1. Daging Kambing: Anda dapat menggunakan potongan daging kambing, seperti paha atau daging iga, sebanyak 500-700 gram sesuai dengan jumlah porsi yang diinginkan.
2. Bumbu Rempah:
- 3-4 siung bawang putih
- 5-6 butir bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas (laos)
- 2 batang serai (ambil bagian putihnya)
- 2-3 lembar daun salam
- 2-3 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica butiran
3. Bahan Tambahan:
- 200 ml santan kental
- 200 ml santan encer
- 2-3 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
4. Saus Kacang:
- 100 gram kacang tanah, sangrai
- 3-4 siung bawang putih
- 2-3 cabai merah (sesuai selera)
- 2 sdm gula merah
- 1/2 sdt garam
- Air secukupnya
Cara Memasak:
1. Persiapan Bumbu Rempah:
- Iris tipis bawang merah dan bawang putih.
- Parut jahe dan lengkuas.
- Potong serai menjadi dua dan memarkan dengan ujung pisau.
- Panaskan minyak dalam wajan besar atau panci. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
2. Tumis Bumbu Rempah:
- Setelah bumbu rempah harum, tambahkan daging kambing yang telah dipotong-potong. Tumis daging hingga berubah warna dan tercium aroma yang enak.
3. Tambahkan Bumbu-Bumbu Kering:
- Masukkan ketumbar, jintan, dan merica butiran yang telah dihaluskan ke dalam tumisan daging. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging.
4. Masukkan Santan:
- Tuangkan santan kental dan santan encer ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan daging mendidih dalam santan. Jika daging masih terlalu kering, tambahkan sedikit air untuk memastikan proses pemasakan berjalan dengan baik.
5. Tambahkan Bahan Tambahan:
- Setelah daging mulai empuk, tambahkan potongan wortel, buncis, dan kentang ke dalam panci. Campurkan dengan baik dan biarkan sayuran masak bersama dengan daging hingga empuk.
6. Koreksi Rasa:
- Setelah semua bahan matang dan bumbu meresap dengan baik, koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera Anda. Tongseng biasanya memiliki rasa gurih dengan sentuhan manis.
7. Saus Kacang:
- Untuk membuat saus kacang, haluskan kacang tanah yang telah disangrai bersama dengan bawang putih dan cabai merah. Tambahkan gula merah, garam, dan air secukupnya hingga mencapai konsistensi saus yang diinginkan.
8. Sajikan:
- Tongseng kambing siap disajikan dengan nasi putih atau nasi uduk, serta saus kacang yang lezat. Hidangkan panas dengan lalapan seperti mentimun dan tomat.
Tips Tambahan:
- Anda dapat menambahkan bahan tambahan lain sesuai selera, seperti kacang panjang atau telur puyuh rebus untuk memperkaya hidangan ini.
- Tongseng kambing biasanya lebih lezat jika dibiarkan mendidih dalam waktu yang lama untuk memastikan bumbu meresap dengan baik ke dalam daging dan sayuran.
Tongseng kambing adalah hidangan yang lezat dan kaya rasa yang bisa menjadi pilihan yang tepat untuk acara khusus atau saat Anda ingin menikmati hidangan berbumbu yang nikmat. Semoga resep ini membantu Anda membuat tongseng kambing yang enak di rumah. Selamat mencoba!