Ikan dori tumis kencong adalah hidangan lezat yang menggabungkan ikan dori yang lembut dengan tumis kencong yang pedas dan gurih. Kencong adalah sayuran yang sering digunakan dalam masakan Asia Tenggara, terutama di Indonesia. Berikut adalah panduan langkah-demi-langkah tentang cara memasak ikan dori tumis kencong:
Bahan-Bahan:
- 4 potong fillet ikan dori.
- 200 gram kencong (buncis kencong) yang sudah dipotong-potong.
- 2 batang serai, memarkan.
- 2 cm lengkuas, memarkan.
- 4 lembar daun jeruk purut.
- 4 cabai merah besar, iris tipis.
- 4 cabai rawit (opsional, jika ingin lebih pedas).
- 4 siung bawang putih, cincang halus.
- 2 sdm minyak sayur.
- 1 sdm minyak wijen (opsional).
- 1 sdt garam (sesuai selera).
- 1/2 sdt gula pasir (sesuai selera).
- Air secukupnya.
Langkah 1: Menyiapkan Bahan-Bahan
Langkah pertama adalah menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan. Cuci bersih ikan dori dan potong menjadi potongan yang sesuai dengan selera Anda. Potong-potong juga kencong, cabai merah, cabai rawit (jika digunakan), bawang putih, dan daun jeruk purut.
Langkah 2: Memasak Ikan Dori
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar. Tumis fillet ikan dori hingga kedua sisinya berubah warna menjadi putih dan ikan matang. Angkat ikan dan sisihkan.
Langkah 3: Menumis Bumbu
Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak lagi jika perlu. Tumis bawang putih cincang, cabai merah, cabai rawit (jika digunakan), serai, lengkuas, dan daun jeruk purut hingga harum dan berubah warna.
Langkah 4: Menambahkan Kencong
Tambahkan kencong yang sudah dipotong ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dan biarkan kencong sedikit layu.
Langkah 5: Memasukkan Ikan Kembali
Setelah kencong sedikit layu, masukkan kembali ikan dori yang sudah Anda tumis sebelumnya ke dalam wajan.
Langkah 6: Memasak Tumis Kencong
Tambahkan air secukupnya untuk menciptakan sedikit kuah dan masak tumis kencong hingga ikan dori matang dengan baik dan kencong lunak. Ini biasanya memerlukan waktu sekitar 5-7 menit.
Langkah 7: Menambahkan Garam dan Gula
Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Anda dapat menyesuaikan rasa sesuai dengan preferensi Anda. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam hidangan.
Langkah 8: Menambahkan Minyak Wijen (Opsional)
Anda dapat menambahkan minyak wijen untuk memberikan aroma dan rasa khas pada hidangan. Minyak wijen biasanya ditambahkan pada akhir proses memasak. Aduk sebentar sebelum mematikan api.
Langkah 9: Penyajian
Ikan dori tumis kencong siap disajikan. Hidangkan panas dengan nasi putih atau nasi kuning. Anda juga dapat menambahkan potongan jeruk nipis atau jeruk limo sebagai penyegar.
Tips Tambahan:
- Jika Anda ingin menyimpan sisa tumis kencong, pastikan untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es. Tumis kencong biasanya bisa bertahan selama beberapa hari.
- Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan dengan menambahkan atau mengurangi jumlah cabai merah dan cabai rawit dalam hidangan.
- Kencong adalah sayuran yang cepat masak, jadi pastikan untuk tidak memasaknya terlalu lama agar tetap renyah.
- Ikan dori adalah pilihan yang baik untuk hidangan ini karena dagingnya yang lembut dan tidak terlalu berbau amis. Namun, Anda juga dapat menggunakan jenis ikan lain sesuai dengan selera Anda.
Menggabungkan ikan dori yang lembut dengan tumis kencong yang pedas dan gurih menciptakan hidangan yang lezat dan bergizi. Selamat mencoba, dan semoga hidangan ini menjadi salah satu favorit Anda!