Pulut putih, juga dikenal sebagai ketan putih, adalah hidangan klasik dalam masakan Malaysia dan Indonesia. Pulut putih terbuat dari beras ketan putih yang diberi bumbu santan dan dimasak dengan cara yang khas. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara khusus, upacara, atau sebagai camilan lezat. Di bawah ini, saya akan memberikan panduan langkah demi langkah tentang cara memasak pulut putih.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 2 cangkir beras ketan putih
- 1 cangkir santan kelapa
- 1 lembar daun pandan (opsional)
- Garam secukupnya
Langkah 1: Rendam Beras Ketan
- Ambil 2 cangkir beras ketan putih dan cuci dengan air bersih hingga air bening. Kemudian rendam beras ketan dalam air bersih selama minimal 2 jam atau lebih baik lagi selama semalam. Rendaman ini akan membuat beras ketan menjadi lembut dan lebih mudah dimasak.
Langkah 2: Persiapkan Bumbu Santan
- Sementara beras ketan direndam, Anda dapat menyiapkan bumbu santan. Dalam panci kecil, panaskan 1 cangkir santan kelapa dengan api kecil hingga mendidih. Jangan biarkan santan mendidih terlalu lama atau terlalu panas karena dapat menggumpal.
- Tambahkan sejumput garam ke dalam santan dan aduk hingga larut sempurna. Anda juga dapat menambahkan selembar daun pandan untuk memberikan aroma alami pada santan. Jika menggunakan daun pandan, simpulkan daun tersebut sebelum memasukkannya ke dalam santan.
Langkah 3: Tapis dan Kukus Ketan
- Setelah beras ketan direndam, tapis airnya hingga bersih. Anda bisa menggunakan saringan atau kain saring untuk melakukan ini.
- Tuangkan beras ketan yang sudah ditapis ke dalam wadah tahan panas atau nampan kukus.
- Kukus beras ketan di atas air mendidih selama sekitar 20-30 menit. Pastikan tutup kukusan tertutup dengan rapat untuk menjaga uapnya agar tidak keluar. Ini akan membantu beras ketan matang dengan baik.
Langkah 4: Campurkan Ketan dan Bumbu Santan
- Setelah beras ketan matang, pindahkan ketan ke dalam mangkuk yang lebih besar.
- Tuangkan bumbu santan yang sudah Anda siapkan tadi ke atas ketan. Pastikan bumbu meresap merata ke seluruh ketan.
- Aduk rata ketan dan bumbu santan menggunakan sendok kayu atau spatula. Pastikan semua butiran ketan terbalut dengan bumbu santan.
Langkah 5: Kukus Lagi
- Setelah ketan dicampurkan dengan bumbu santan, letakkan kembali ketan dalam alat kukus yang sudah Anda gunakan sebelumnya.
- Kukus ketan dengan bumbu santan selama sekitar 15-20 menit lagi. Ini akan membantu meresapkan rasa bumbu santan ke dalam ketan dan membuat tekstur pulut yang lembut dan lengket.
Langkah 6: Sajikan Pulut Putih
- Setelah dikukus, pulut putih siap untuk disajikan. Anda dapat menyajikannya sebagai camilan sehari-hari atau sebagai hidangan pendamping dalam hidangan khas seperti rendang, gulai, atau hidangan lainnya.
- Anda juga dapat menyajikan pulut putih dengan tambahan pelengkap seperti serundeng (kelapa parut yang digoreng), gula merah cair, atau durian yang telah matang.
Pulut putih adalah hidangan yang lezat dan khas dari wilayah Asia Tenggara yang memiliki cita rasa manis dan santan yang kaya. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat dengan mudah memasak pulut putih di rumah dan menikmatinya bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!