Kue lapis adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang populer. Kue ini memiliki tekstur yang lembut, manis, dan kaya akan rempah-rempah seperti kayu manis. Kue lapis sering disajikan dalam berbagai acara istimewa atau sebagai camilan sehari-hari. Dalam artikel ini, kita akan belajar cara membuat kue lapis yang lezat di rumah.
Bahan-Bahan:
Sebelum memulai proses pembuatan kue lapis, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang Anda butuhkan:
Lapisan Putih:
- 300 gram tepung beras.
- 200 gram gula pasir.
- 800 ml santan kental (dari 1 butir kelapa parut atau santan kemasan).
Lapisan Merah:
- 150 gram tepung beras.
- 100 gram gula pasir.
- 400 ml santan kental.
- 1 lembar daun pandan (opsional).
Langkah-Langkah:
Setelah Anda memiliki semua bahan yang diperlukan, berikut adalah langkah-langkah untuk membuat kue lapis:
1. Siapkan Wajan atau Loyang:
- Siapkan wajan anti lengket atau loyang persegi dengan ukuran sekitar 20×20 cm. Olesi permukaan wajan atau loyang dengan sedikit minyak atau mentega, atau gunakan kertas roti untuk melapisi dasarnya.
2. Persiapkan Lapisan Putih:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras dan gula pasir. Aduk rata.
- Panaskan santan kental hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Setelah mendidih, tuangkan santan panas ke dalam campuran tepung beras dan gula pasir. Aduk hingga campuran menjadi halus dan tanpa gumpalan.
3. Persiapkan Lapisan Merah:
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung beras dan gula pasir. Aduk rata.
- Panaskan santan kental dengan daun pandan (jika digunakan) hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Setelah mendidih, saring santan untuk menghilangkan daun pandan dan tuangkan santan panas ke dalam campuran tepung beras dan gula pasir. Aduk hingga campuran menjadi halus dan tanpa gumpalan.
4. Buat Lapisan Pertama:
- Tuangkan lapisan putih sebanyak 1 cangkir (atau sesuai keinginan) ke dalam wajan atau loyang yang telah disiapkan. Panaskan di atas api sedang hingga lapisan atasnya mengental dan permukaannya mengeras.
- Pastikan untuk terus mengaduk agar adonan tidak lengket pada wajan atau loyang. Ini memakan waktu sekitar 10-15 menit.
5. Tambahkan Lapisan Merah:
- Setelah lapisan putih mengeras, tuangkan lapisan merah secukupnya di atasnya. Biarkan lapisan merah ini mengeras sebelum Anda menambahkan lapisan putih berikutnya. Ini akan membantu lapisan-lapisan agar tidak bercampur.
6. Ulangi Proses:
- Ulangi proses ini bergantian antara lapisan putih dan merah hingga semua adonan habis. Anda dapat membuat sebanyak mungkin lapisan sesuai dengan preferensi Anda.
7. Panggang atau Kukus (Opsional):
- Jika Anda ingin tekstur kue lapis yang lebih padat dan kenyal, Anda bisa memanggangnya dalam oven selama sekitar 30-40 menit pada suhu 180 derajat Celsius. Pastikan untuk memeriksa kematangan dengan menusukkan tusuk gigi ke tengah kue; jika tusuk gigi keluar bersih, kue sudah matang.
- Jika Anda ingin tekstur yang lebih lembut, Anda bisa mengukus kue lapis selama sekitar 45-60 menit hingga matang.
8. Dinginkan dan Potong:
- Setelah kue lapis matang, biarkan kue mendingin selama beberapa jam atau semalam. Ini akan membuat potongan kue lebih mudah.
- Potong kue lapis sesuai dengan selera Anda. Kue lapis tradisional memiliki bentuk kotak atau persegi panjang.
9. Sajikan:
- Kue lapis siap untuk disajikan. Nikmati sebagai camilan atau hidangan penutup yang lezat.
Kue lapis adalah kue yang memerlukan sedikit kesabaran dan perhatian dalam proses pembuatannya, tetapi hasilnya pasti memuaskan. Anda bisa menikmatinya dengan segelas teh atau kopi, atau sebagai hidangan penutup setelah makan malam. Selamat mencoba membuat kue lapis tradisional Indonesia yang lezat ini!