Cara Membuat Kue Putu Bambu

Kue Putu Bambu adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa manis dan aroma pandan. Kue ini biasanya disajikan dalam bentuk silinder hijau dengan isian gula merah. Berikut adalah panduan langkah demi langkah tentang cara membuat Kue Putu Bambu:

Bahan-bahan:

Bagian Luar:

1. 200 gram tepung beras ketan (glutinous rice flour).
2. 50 gram tepung beras biasa.
3. 200 ml air panas.
4. Daun pandan segar (untuk pewarna dan aroma, opsional).
5. Pewarna hijau makanan (opsional).
6. Minyak sayur (untuk melapisi cetakan).

Isian: 7. 150 gram gula merah, sisir atau potong kecil.

8. 50 ml air.
9. Kelapa parut, kukus atau rebus sebentar (opsional, untuk taburan).

Alat: 10. Cetakan Putu Bambu.

Langkah-langkah:

1. Membuat Adonan Luar:

• Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras ketan dan tepung beras biasa. Tambahkan daun pandan segar (jika digunakan) ke dalam air panas, lalu blender hingga halus. Saring jus pandan ini untuk menghilangkan ampasnya.
• Tuangkan jus pandan ke dalam campuran tepung dan aduk hingga tercampur rata. Jika Anda ingin memberi warna hijau pada adonan, tambahkan pewarna makanan secukupnya. Aduk hingga adonan berwarna hijau merata.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus mengaduk hingga adonan memiliki konsistensi yang kental dan bisa dibentuk, mirip seperti adonan untuk kue lapis.

2. Menyiapkan Isian Gula Merah:

• Campurkan gula merah sisir atau potongan kecil dengan air dalam panci. Panaskan dengan api sedang hingga gula merah larut dan larutan menjadi kental seperti sirup. Saring untuk menghilangkan gula yang belum larut dan dinginkan larutan gula merah ini hingga mengeras.

3. Membentuk Kue Putu Bambu:

• Panaskan kukusan dengan air mendidih dan letakkan cetakan Putu Bambu di dalamnya.
• Olesi cetakan dengan minyak sayur untuk mencegah adonan menempel.
• Ambil sedikit adonan luarnya, pipihkan di tangan yang sudah dilapisi minyak, lalu letakkan satu sendok teh isian gula merah di tengahnya.
• Tutupi gula merah dengan adonan tepung ketan, lalu bentuk adonan menjadi silinder atau tabung dengan tangan Anda. Pastikan adonan tertutup rapat.
• Letakkan Kue Putu Bambu yang sudah jadi di dalam cetakan, lalu tutup dengan tutup cetakan. Ini akan membentuk kue dalam bentuk tabung.
• Kukus kue selama sekitar 15-20 menit hingga kue matang dan terasa kenyal.

4. Menyajikan Kue Putu Bambu:

• Angkat Kue Putu Bambu dari kukusan dan dinginkan sebentar sebelum membukanya.
• Taburkan kelapa parut yang sudah dikukus atau direbus sebentar di atasnya sebelum disajikan. Kelapa parut akan memberikan rasa yang gurih dan tekstur yang lebih enak pada kue.
• Kue Putu Bambu siap disajikan sebagai cemilan atau makanan penutup.

Tips Tambahan:

• Jika Anda tidak memiliki daun pandan segar, Anda bisa menggunakan ekstrak pandan untuk memberikan aroma dan warna hijau pada adonan.
• Pastikan cetakan Putu Bambu Anda bersih dan kering sebelum digunakan untuk menghindari adonan menempel.
• Kue Putu Bambu bisa disimpan dalam wadah kedap udara selama beberapa hari, tetapi lebih enak saat disajikan dalam keadaan hangat. Jika ingin menghangatkannya kembali, cukup kukus sebentar sebelum disajikan.
• Anda bisa menyesuaikan jumlah gula merah dalam isian sesuai selera Anda, lebih banyak atau kurang manis.
• Beberapa orang juga menambahkan parutan kelapa yang sudah dicampur dengan garam sebagai taburan untuk memberikan rasa gurih yang lebih kuat pada kue.