Ayam goreng pandan adalah hidangan khas Asia Tenggara yang terkenal dengan cita rasa segar dan harum pandan. Dalam hidangan ini, potongan ayam biasanya dilapisi dengan adonan tepung dan daun pandan sebelum digoreng hingga menjadi kecokelatan dan renyah di luar serta lembut di dalam. Berikut adalah panduan langkah demi langkah tentang cara membuat ayam goreng pandan:
Bahan-bahan:
Bagian Ayam:
- 500 gram potongan ayam, bisa menggunakan daging dada atau paha.
- 1 sendok makan kecap manis.
- Garam dan merica secukupnya.
Bagian Adonan Tepung: 4. 1 cangkir tepung terigu.
- 2 sendok makan tepung maizena atau tepung tapioka.
- 1/2 sendok teh garam.
- 1/4 sendok teh merica bubuk.
- 1/2 sendok teh baking powder.
- 1 butir telur.
- Air secukupnya.
Bagian Daun Pandan: 11. 10-12 lembar daun pandan, bersihkan dan potong menjadi 2 bagian.
- Benang atau tusuk gigi untuk mengikat daun pandan.
Langkah-langkah:
1. Menyiapkan Ayam:
- Potong ayam menjadi potongan yang sesuai dan bersihkan. Letakkan dalam mangkuk dan tambahkan kecap manis, garam, dan merica secukupnya. Aduk rata dan biarkan meresap selama sekitar 15-20 menit.
2. Menyiapkan Adonan Tepung:
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, tepung maizena (atau tepung tapioka), garam, merica bubuk, dan baking powder. Aduk rata.
- Tambahkan telur ke dalam campuran tepung dan aduk. Secara perlahan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus mencampur hingga Anda mendapatkan adonan tepung yang licin dan agak kental, mirip dengan konsistensi adonan pancake.
3. Melapisi Ayam:
- Ambil potongan ayam yang sudah direndam dalam kecap dan bumbu. Celupkan ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaan ayam tertutup dengan baik oleh adonan tepung.
4. Melapisi dengan Daun Pandan:
- Ambil dua potongan ayam yang sudah dilapisi tepung. Letakkan selembar daun pandan di antara kedua potongan ayam dan ikat erat dengan benang atau tusuk gigi. Pastikan daun pandan melekat pada ayam.
5. Menggoreng Ayam Goreng Pandan:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan jumlah yang cukup banyak untuk menggoreng. Pastikan minyak cukup panas sebelum memasukkan ayam.
- Goreng ayam goreng pandan dalam minyak panas hingga berubah menjadi kecokelatan dan renyah. Pastikan untuk membaliknya secara berkala agar kedua sisi ayam matang dengan sempurna. Ini biasanya memerlukan waktu sekitar 8-10 menit.
- Angkat ayam goreng pandan dan tiriskan di atas kertas dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
6. Menyajikan Ayam Goreng Pandan:
- Ayam goreng pandan siap disajikan. Anda bisa melepas benang atau tusuk gigi sebelum menyajikannya, atau biarkan tamu melepasnya sendiri saat makan.
- Sajikan ayam goreng pandan dengan nasi putih dan saus sambal atau saus favorit Anda.
Tips Tambahan:
- Pastikan ayam yang digunakan sudah benar-benar bersih dan bebas dari tulang atau bagian yang keras yang tidak enak dimakan.
- Daun pandan adalah elemen kunci dalam hidangan ini, memberikan aroma yang khas. Jika Anda tidak memiliki daun pandan segar, Anda dapat menggunakan daun pandan kering yang dicampurkan dalam adonan tepung.
- Saat menggoreng ayam goreng pandan, pastikan minyak dalam jumlah yang cukup banyak agar ayam bisa tenggelam sepenuhnya dalam minyak.
- Perhatikan suhu minyak. Jangan terlalu panas karena akan menghanguskan tepung dengan cepat tanpa memasak ayam dengan baik di dalamnya.
- Anda bisa menambahkan bahan tambahan seperti serundeng (kelapa parut sangrai) atau potongan daun jeruk purut sebagai hiasan sebelum menyajikannya untuk memberikan rasa dan aroma ekstra.