Cara Memasak Sambal Ikan Tongkol

Sambal ikan tongkol adalah hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa pedas, gurih, dan lezat. Ikan tongkol dimasak dengan bumbu sambal yang khas, memberikan rasa yang sangat khas dan nikmat. Berikut adalah panduan langkah demi langkah tentang cara membuat sambal ikan tongkol:

Bahan-bahan:

Bagian Ikan:

1. 500 gram ikan tongkol segar atau ikan tuna, potong menjadi potongan sekitar 2-3 inci.
2. Garam secukupnya.
3. Jeruk nipis atau jeruk limo untuk membersihkan ikan.

Bagian Bumbu Sambal: 4. 10-15 cabai merah keriting (sesuai selera, jumlah cabai menentukan seberapa pedas sambalnya).

5. 5-6 cabai rawit merah (jika suka lebih pedas).
6. 5-6 bawang merah.
7. 3 siung bawang putih.
8. 2 buah tomat, potong dadu.
9. 1 buah tomat untuk memberi warna.
10. 2 lembar daun jeruk purut (opsional).
11. 2 batang serai, memarkan.
12. 2 cm lengkuas, memarkan.
13. 2 cm jahe, memarkan.
14. 1 sendok teh terasi bakar (opsional).
15. Garam secukupnya.
16. Gula pasir secukupnya.

Langkah-langkah:

1. Membersihkan dan Marinasi Ikan:

• Bersihkan ikan tongkol dengan air garam dan jeruk nipis atau jeruk limo. Bilas dan tiriskan. Taburkan garam secukupnya di atas ikan dan diamkan selama beberapa menit hingga ikan meresap rasa garam. Kemudian, goreng ikan hingga matang dan kecokelatan di kedua sisinya. Setelah matang, sisihkan ikan di sisi.

2. Membuat Bumbu Sambal:

• Dalam wajan yang sama yang digunakan untuk menggoreng ikan, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serai, dan daun jeruk purut (jika digunakan) hingga harum dan berubah warna.
• Masukkan cabai merah keriting, cabai rawit merah (jika digunakan), dan terasi (jika digunakan). Tumis semua bahan ini hingga matang dan berbau harum.

3. Membuat Sambal:

• Masukkan tomat potong dadu ke dalam wajan. Tumis hingga tomat mulai lembut dan meleleh. Jika Anda ingin sambal yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
• Tambahkan tomat yang masih utuh ke dalam sambal. Tomat ini akan memberikan rasa segar dan warna pada sambal.

4. Memasak Ikan dengan Sambal:

• Kembalikan ikan tongkol yang sudah digoreng ke dalam wajan dengan sambal. Aduk-aduk dengan lembut agar ikan tercampur rata dengan sambal. Biarkan semuanya masak bersama-sama selama beberapa menit hingga ikan terpanaskan kembali dan rasa sambal meresap ke dalam ikan.

5. Memeriksa Rasa:

• Cicipi sambal ikan tongkol dan tambahkan garam atau gula jika diperlukan. Anda dapat menyesuaikan rasa sesuai dengan selera Anda, apakah lebih pedas, asin, atau manis.

6. Menyajikan Sambal Ikan Tongkol:

• Sambal ikan tongkol siap disajikan. Anda dapat menyajikannya dengan nasi putih hangat sebagai hidangan utama atau sebagai pelengkap untuk hidangan lain.

7. Penyajian Tambahan (Opsional):

• Untuk memberikan sentuhan segar, Anda dapat menambahkan irisan tomat dan daun bawang atau daun seledri di atas sambal sebelum menyajikannya.

Tips Tambahan:

• Jika Anda tidak menyukai pedas, Anda dapat mengurangi jumlah cabai merah dan cabai rawit dalam resep ini.
• Tambahkan terasi bakar (udang kering yang dihaluskan) untuk memberikan rasa khas Indonesia pada sambal ikan tongkol.
• Pastikan untuk menjaga panas wajan saat menambahkan cabai merah keriting dan cabai rawit. Selama proses ini, ventilasi ruangan juga penting karena menggoreng cabai dapat menghasilkan asap yang pedas.
  • • • • • • • Sambal ikan tongkol dapat disimpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari pendingin dan akan bertahan beberapa hari. Ini membuatnya menjadi hidangan yang baik untuk dimakan lebih dari satu kali.