Nasi Hainam adalah hidangan khas Tiongkok yang sangat terkenal di seluruh dunia. Hidangan ini terdiri dari nasi yang dimasak dengan bumbu dan minyak, kemudian disajikan dengan ayam yang sangat lezat dan saus khusus. Berikut adalah panduan langkah demi langkah tentang cara membuat Nasi Hainam:
Bahan-bahan:
Bagian Ayam Hainam:
- 1 ekor ayam (kira-kira 1,5 kg).
- 2-3 iris jahe.
- 3 batang bawang daun, potong-potong.
- 2 sdm garam.
- 1 sdt minyak wijen (opsional).
- Es batu.
Bagian Nasi Hainam: 7. 2 cangkir beras jasmine.
- 4 cangkir kaldu ayam.
- 4 iris jahe.
- 4 batang bawang daun.
- 2 sdm minyak sayur.
- Garam secukupnya.
Bagian Saus Kacang Hainam: 13. 2 sdm pasta kacang (peanut butter).
- 2 sdm minyak wijen.
- 2 sdm saus hoisin.
- 1 sdm kecap asin.
- 1 sdt kecap ikan.
- 2 sdm air.
- 1 sdt cuka beras.
- 1 sdt gula pasir.
Langkah-langkah:
Membuat Ayam Hainam:
- Bersihkan ayam dengan baik, pastikan tidak ada bulu yang tersisa. Anda juga dapat menghilangkan kulitnya untuk opsi yang lebih sehat.
- Rebus air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan ayam ke dalam air mendidih selama sekitar 5-7 menit.
- Angkat ayam dari air dan biarkan dingin sebentar. Anda dapat membasuhnya dengan air es atau meletakkan ayam dalam mangkuk berisi air es untuk menghentikan proses memasak.
- Olesi kulit ayam dengan minyak wijen (opsional).
- Taburkan garam ke seluruh permukaan kulit ayam.
- Panaskan air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan ayam ke dalam air mendidih lagi. Masak ayam selama sekitar 30-40 menit dengan api kecil. Pastikan ayam matang sempurna tetapi tetap lembut.
- Setelah ayam matang, angkat dan rendam dalam air es selama sekitar 20-30 menit. Ini akan membuat kulit ayam menjadi renyah.
- Potong ayam menjadi bagian-bagian yang lebih kecil, seperti potongan dada, paha, dan sayap.
- Sajikan ayam dengan iris jahe, bawang daun, dan saus kacang Hainam (lihat langkah di bawah).
Membuat Nasi Hainam:
- Panaskan minyak sayur dalam panci besar. Tambahkan iris jahe dan bawang daun. Tumis hingga harum.
- Tambahkan beras jasmine yang sudah dicuci dan aduk rata bersama jahe dan bawang daun selama beberapa menit.
- Tuangkan kaldu ayam yang sudah dipanaskan ke dalam panci dengan beras. Masak beras dengan api kecil hingga matang dan kering. Pastikan berasnya benar-benar kering dan lembut.
- Setelah matang, fluff beras dengan garpu untuk menguraikan butir-butirnya.
- Sajikan nasi Hainam dengan ayam Hainam dan saus kacang Hainam.
Membuat Saus Kacang Hainam:
- Dalam mangkuk kecil, campurkan pasta kacang (peanut butter), minyak wijen, saus hoisin, kecap asin, kecap ikan, air, cuka beras, dan gula pasir. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan saus menjadi lembut.
- Jika saus terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air untuk mengencerkannya.
- Sajikan saus kacang sebagai saus pendamping untuk ayam dan nasi Hainam.
Nasi Hainam adalah hidangan yang lezat dan memuaskan, dengan cita rasa yang khas. Selamat mencoba membuat hidangan ini di rumah!